Seit Mai 2016 lege ich regelmäßig sogenannten Tischbilder für meine Gäste aus. Diese Tischbilder stellen ornamentale oder narrative Arrangements aus verschiedenen Nahrungsmitteln auf schwarzen Tischplatten dar, die unmittelbar nach Abschluss ihrer Erschaffung möglichst integral verzehrt werden sollen. Die Tischbilder bestehen zu einem großen Teil aus rohem oder gedämpftem, manchmal auch fermentiertem Gemüse und aus Früchten der jeweiligen Saison. Hinzu kommen Saucen aller Art, Salate, Wurstwaren, Käse, rohe, marinierte oder geräucherte Fische, Tartars aus Fleisch, Fisch oder Gemüse, Terrinen, Pilze, Brote etc. 2019 führe ich dieses Format, das bisher meinem privaten Raum vorbehalten war, auch in die Öffentlichkeit hinaus, mit Tischbildern in Mulhouse, Murrhardt, Luzern, Belgrad… einige Beispiele finden sich hier.