Vom 30. November 2019 bis 18. Januar 2020 trägt Metzgermeister Oskar Seugrem aus Lemusa seine Begeisterung für das Cinquième quartier nach Aarau, wo im Kunstraum Eck (einer ehemaligen Metzgerei) jede Woche ein anderes Teil vom Schwein in den Fokus rückt, das bei uns sonst nie im Rampenlicht steht. Bilder der lemusischen Fotografin Anne Bigord führen die Stücke in ihrer ganzen Schönheit vor, Metzger geben Tipps zur Vor- und Zubereitung. In einem Workshop im Raum Acht können Interessierte das jeweilige Teil und den Umgang damit kennenlernen, mögliche Bedenken abbauen und in zwangloser Atmosphäre kosten, was sich daraus zubereiten lässt (mehr zum Projekt).
Zum Auftakt steht die Leber vom Schwein (mehr dazu als PDF) im Mittelpunkt. Am Samstag, 30. November 2019 von 17–19 Uhr kann man im Eck die Terrine de l’Octogone (Rezept als PDF) kosten, die nach der Maison du président (mehr dazu als PDF) benannt ist und auch in Seugrems Laden in Port-Louis angeboten wird.
Diese Reise durch die inneren Welten des Schweins wird in enger Zusammenarbeit mit Susanne Vögeli (Raum Acht) und Metzgermeister Hansruedi Meier (Zentrum Metzg in Windisch) entwickelt.