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Nicht echt, aber authentisch
Seit Frühling dieses Jahres hängt ein Bild der lemusischen Fotografin Anne Bigord im Kunstmuseum Luzern, im rosaroten Raum der von Alexandra Blättler kuratierten Ausstellung «Alles echt !» (bis 22. November 2020). Aus diesem Anlass laden die Kuratorin und ich am Montag, 7. September um 18 Uhr zu einem Spaziergang über Lemusa ein. Im Zentrum steht…
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Lemusa in sieben Baenden
Seit Ende Juli 2020 liegen die Informationen über die fiktive Insel Lemusa in Gestalt einer sieben Bände umfassenden Dokumentation vor. Jeder Band ist einer Region der Insel gewidmet und stellt die Topographie und Kultur der einzelnen Landesteile in Text und Bild vor. Ausserdem enthalten diese Bücher zahlreiche Rezepte, Hintergründe zu inseltypischen Gewürzen, Erzählungen und Legenden.…
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Reise durch das Schwein Teil 6 und Ende
Ja, Sie haben ihn verpasst, den 5. Teil der Reise durch das Schwein. Er war ganz und gar dem Kè, dem Herzen des Tieres gewidmet, das im Quartier de la Miosa eine besondere Rolle spielt , wo man sagt: «Ah! Sa jōk kè kochon!» Doch selbstverständlich können Sie nachlesen, was das Sprichwort zu bedeuten hat…
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Reise durch das Schwein Teil 4
Vor einigen Tagen verkündeten die Medien mit einem leichten Lächeln auf den Stockzähnen, dass nun endlich eine Schweizer Großmetzgerei Schweinefüße nach China exportieren dürfe – nach Jahren aufwendiger Verhandlungen und diversen Anpassungen an die hohen Hyginevorstellungen der Kunden. Rund 6000 Tonnen pro Jahr sollen es sein, das wären etwa 20 Millionen Füße. Großartig für den…
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Reise durch das Schwein Teil 3
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und bis ins 20. Jahrhundert hinein war man überzeugt, dass der Konsum von tierischem Blut der Gesundheit äusserst förderlich sei. Also kursierten zahllose Mittelchen auf der Basis von Blut, beworben mit den höchsten Versprechungen. Namentlich war man sicher, dass Blut gegen Tuberkulose helfe und so schauten etwa die…
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Reise durch das Schwein Teil 2
Die Reise durch das Schwein geht weiter. Am kommenden Freitag stelle ich zusammen mit Susanne Vögeli in ihrem Raum Acht in Aarau vor, was man mit Fett, Hirn und Milz des Tieres anstellen kann. Natürlich sind auch diese Stücke eng mit Geschick und Geschichte der Insel Lemusa verknüpft. So bietet etwa das Fett die Gelegenheit…
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Lemusischer Gaumenspaziergang in Zürich
Am Freitag, 24. Januar lädt der Kulturmarkt an der Aemtlerstrasse 23 in Zürich zu einer kleinen Reise über die Insel Lemusa ein – für Gaumen, Nase, Ohr und Augen. Der kulinarische Spaziergang beginnt in Gwosgout (PDF-Heft der Gegend), wo die Pagode de la paresse das Rezept Nr. 1568 auftischt – ein Tartar aus Randen, Sellerie,…
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Leber, Magen, Niere – Stand der Dinge in Aarau
Die Metzgerei von Oskar Seugrem aus Lemusa ist immer noch zu Gast im Kunstraum Eck in Aarau (mehr zum Projekt). Die Workshops zum Magen (7. Dezember) und zur Niere (14. Dezember) vom Schwein im Raum Acht waren gut besucht – und auch der Workshop zum Ohr (21. Dezember) ist bereits ausgebucht. Es gibt aber noch…
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Ein Metzger aus Lemusa in Aarau
Vom 30. November 2019 bis 18. Januar 2020 trägt Metzgermeister Oskar Seugrem aus Lemusa seine Begeisterung für das Cinquième quartier nach Aarau, wo im Kunstraum Eck (einer ehemaligen Metzgerei) jede Woche ein anderes Teil vom Schwein in den Fokus rückt, das bei uns sonst nie im Rampenlicht steht. Bilder der lemusischen Fotografin Anne Bigord führen…
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Visa für Lemusa in Belgrad
Bis Anfang November betreibe ich im Zentrum von Belgrad ein konsularisches Büro, das Visa für Lemusa ausstellt. Das Visum ist gratis, die Antragsteller müssen jedoch ein zweiseitiges Formular ausfüllen, das ein paar knifflige Fragen zu ihren kulinarischen Angewohnheiten enthält. Das Büro ist mein Hauptbeitrag zu der von Esther Maria Jungo und Ksenija Samardžija kuratierten Ausstellung…